Speiseplan.Wien » Speiseplan http://www.speiseplan.wien The future of eating insects is now! Wed, 07 Sep 2016 20:03:41 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.39 Insekten Kochkurs http://www.speiseplan.wien/insekten-kochkurs-2/ http://www.speiseplan.wien/insekten-kochkurs-2/#comments Sun, 27 Mar 2016 13:00:02 +0000 http://www.speiseplan.wien/?p=1196 Jeden Monat gibt es im Futurefoodstudio einen Insektenkochkurs, jedes Mal eine kulinarische Alternative der besonderen Art. Damit wollen wir unseren Gästen den richtigen Umgang mit Insekten zum Essen zeigen und dabei unseren einfachen und kreativen Zugang weitergeben. Insekten sind sehr vielfältig einsetzbar, mit den richtigen Gewürzen und Zutaten kochen wir gemeinsam diverse Gänge mit und […]

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Jeden Monat gibt es im Futurefoodstudio einen Insektenkochkurs,
jedes Mal eine kulinarische Alternative der besonderen Art.

Damit wollen wir unseren Gästen den richtigen Umgang mit Insekten zum Essen
zeigen und dabei unseren einfachen und kreativen Zugang weitergeben.
Insekten sind sehr vielfältig einsetzbar, mit den richtigen Gewürzen und Zutaten
kochen wir gemeinsam diverse Gänge mit und aus Insekten.

Menü vom 08.03.2016

– Frische Wüstenheuschrecken in Meersalz auf Pumpernickel mit Kräuterseitling und Ziegenkäse
– Gerösteten Heimchen, Nüsse und Rosinen mit warmer Karottencreme und Salatbeet
– Ratatouille mit Grieß aus Mehlwurmmehl und Buffalokruste
– Zitronenkuchen aus Heimchenmehl

Hier einige Fotos vom letzten Kochkurs, sowie ein Artikel aus dem Mokant Onlinemagazin.

Die nächsten Kochkurse finden am 30.08 / 13.09 / 29.09 / 11.10 / 24.10 / 08.11 / 12.12  im futurefoodstudio,
Brunnengasse 17- 1160 Wien statt.

18:30 – 22:30 / 90 € pro Person
Anmeldung unter info@insektenessen.at

013  021  026

042  056  054

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Street Kitchen – Food Market #I. http://www.speiseplan.wien/street-kitchen-food-market/ http://www.speiseplan.wien/street-kitchen-food-market/#comments Fri, 01 May 2015 17:53:27 +0000 http://www.speiseplan.wien/?p=901 30.04.-01.05 Marx Halle Wien Über 12.000 Besucher besuchten das Erste Essens- Festival dieser Art. Food Artists in Wien. Wir hatten etwas mit Insekten vor. Hier einige Impressionen. Neugierig und Hungrig? Wir freuen uns über Ihre Nachricht.            

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30.04.-01.05 Marx Halle Wien

Über 12.000 Besucher besuchten das Erste Essens- Festival dieser Art. Food Artists in Wien.

Wir hatten etwas mit Insekten vor. Hier einige Impressionen.

Neugierig und Hungrig? Wir freuen uns über Ihre Nachricht.

Speiseplan_Team Insectsfood

Insekten-Keksbar frische Insekten

skfm1 skfm4

Pestobrot Insektencookies

skfmIV skfmII

Speiseplan am Streetkitchenfoodmarket Futurefarm

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Rolling Pin TV http://www.speiseplan.wien/rolling-pin-tv/ http://www.speiseplan.wien/rolling-pin-tv/#comments Wed, 15 Apr 2015 20:33:23 +0000 http://www.speiseplan.wien/?p=1001 Das Gastronomie Magazin Rolling Pin gibt Einblicke in die Welt der Insekten, als Delikatessen aus Proteinen. Harald Irka zeigt kreativ auf wie er Insekten auf dem Speiseplan interpretiert, und setzt dies mit geschmacklich einzigartigen und hochwertigen Speisen um. auch nachzulesen hier.

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Das Gastronomie Magazin Rolling Pin gibt Einblicke in die Welt der Insekten, als Delikatessen aus Proteinen.

Harald Irka zeigt kreativ auf wie er Insekten auf dem Speiseplan interpretiert, und setzt dies mit geschmacklich einzigartigen und hochwertigen Speisen um.

auch nachzulesen hier.

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Insekten Kochkurs http://www.speiseplan.wien/insekten-kochkurs/ http://www.speiseplan.wien/insekten-kochkurs/#comments Thu, 09 Apr 2015 20:04:20 +0000 http://www.speiseplan.wien/?p=968 Die Besucher unserer Kochkurs-Premiere kamen neugierig und hungrig. Das Thema Ernährung, verbunden mit einem neuen kulinarischen Erlebnis, bietet immer wieder Raum für spannende Gespräche. Aufklärung sowie der richtige Umgang mit den Insekten als Lebensmittel stand dabei im Vordergrund. Gemeinsam wurde das Menü zubereitet. Heuschrecken.Grillen.Heimchen.Mehlwürmer.Buffalowürmer.Wachsmotten. Frittatensuppe.Quiche.Schokolade. Hier einige Impressionen vom ersten Insekten Kochkurs im Futurefoodstudio in Wien. […]

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Die Besucher unserer Kochkurs-Premiere kamen neugierig und hungrig.

Das Thema Ernährung, verbunden mit einem neuen kulinarischen Erlebnis, bietet immer wieder Raum für spannende Gespräche. Aufklärung sowie der richtige Umgang mit den Insekten als Lebensmittel stand dabei im Vordergrund.

Gemeinsam wurde das Menü zubereitet.
Heuschrecken.Grillen.Heimchen.Mehlwürmer.Buffalowürmer.Wachsmotten.
Frittatensuppe.Quiche.Schokolade.

Hier einige Impressionen vom ersten Insekten Kochkurs im Futurefoodstudio in Wien.

Schreiben Sie uns wenn Sie Interesse an einem gemeinsamen Event haben.

Georg vom Speiseplan. Insekten kochen im Futurefoodstudio 

gemeinsam vorbereiten zusammen kochen                             

Quiche Bewusstseinsbildung 

Schnittlauch Wachsmotten

   Bug Appetit Insektenkrokant

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Insekten Verkostung http://www.speiseplan.wien/insekten-verkostung/ http://www.speiseplan.wien/insekten-verkostung/#comments Fri, 27 Mar 2015 21:37:53 +0000 http://www.speiseplan.wien/?p=814 Einige Impressionen unserer ersten Verkostung von Insekten im Isaacs International Pub.  Neugierig und Hungrig? Wir freuen uns über Ihre Nachricht.

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Einige Impressionen unserer ersten Verkostung von Insekten im Isaacs International Pub. 

Neugierig und Hungrig? Wir freuen uns über Ihre Nachricht.

Insekten auf den Speiseplan.

Informationen & Probieren

1. Verkostung im Isaacs Pub

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Insekten Dinner I & II mit Harald Irka im Futurefoodstudio. http://www.speiseplan.wien/insekten-dinner-mit-harald-irka-im-futurefoodstudio/ http://www.speiseplan.wien/insekten-dinner-mit-harald-irka-im-futurefoodstudio/#comments Tue, 24 Mar 2015 21:09:59 +0000 http://www.speiseplan.wien/?p=799 In Kooperation mit der Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler veranstalten wir in Ihrem Futurefoodstudio die ersten kulinarischen Abende rund um Insekten. Aus Heuschrecken, Grillen & Co kreiert Harald Irka geschmacklich perfektionierte und einzigartige Menüs. Ob mit Insekten raffiniert versteckt oder gut sichtbar, unsere Gäste werden geschmacklich inspiriert. Die dazu ausgewählte Weinbegleitung stammt vom Weingut Neumeister.           […]

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In Kooperation mit der Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler veranstalten wir in Ihrem Futurefoodstudio die ersten kulinarischen Abende rund um Insekten. Aus Heuschrecken, Grillen & Co kreiert Harald Irka geschmacklich perfektionierte und einzigartige Menüs. Ob mit Insekten raffiniert versteckt oder gut sichtbar, unsere Gäste werden geschmacklich inspiriert. Die dazu ausgewählte Weinbegleitung stammt vom Weingut Neumeister.

      DSC_6609     DSC_6602

Harald Irka von der südoststeirischen Sazianistub´n, ergänzt unser Team vom Speiseplan mit seinen Kochkünsten. Seine Leidenschaft, die Liebe fürs Detail und seine Perfektion schon in jungen Jahren zeichnen seine Qualitäten aus, seine ungestillte Freude zum Experimentieren sind gewiss seine Motivation für dieses Projekt.

Wald&Wiese     Grille auf Topinambur.

Bei Harald Irka harmonieren die gewählten Zutaten perfekt. Die Vielzahl von Insekten geben ihm ganz neue Möglichkeiten kulinarische Geschmackserlebnisse entstehen zu lassen. Die Auswahl an hochwertigen pflanzlichen Zutaten sind die Basis. Heuschrecken, Grillen, Wachsmotten oder Mehlwürmer sind mal als Blickfang auf dem Teller präsent, überlegt werden sie aber auch in den Speisen versteckt, um der möglichen Hemmschwelle bei den ersten Probierversuchen entgegenzuwirken. Es passt alles zusammen. Das Studio. Der Koch. Die Insekten werden als geschmacklich ansprechende und ökologisch sinnvolle Ergänzung auf dem Speiseplan präsentiert und hinterlassen bei den Teilnehmern einen nachhaltigen Eindruck.

     Spargel mit Heuschrecke     Mispel mit Mehlwurm.

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Was kreucht, das schmeckt! http://www.speiseplan.wien/754/ http://www.speiseplan.wien/754/#comments Sat, 21 Mar 2015 22:12:57 +0000 http://www.speiseplan.wien/?p=754 Insekten. Von der Utopie zur Realität! Artikel aus der Presse – Schaufenster, 18.03.2015  

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Insekten. Von der Utopie zur Realität!

Artikel aus der Presse – Schaufenster, 18.03.2015

 

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Willkommen beim Ento-Trend http://www.speiseplan.wien/willkommen-beim-ento-trend/ http://www.speiseplan.wien/willkommen-beim-ento-trend/#comments Sun, 15 Mar 2015 12:26:23 +0000 http://www.speiseplan.wien/?p=745 Artikel aus dem Kurier Journal „Grüne Welt“ vom 11.März 2015. Insektendinner – Willkommen beim Ento-Trend Gut für die Umwelt – Mehlwürmer und Grashüpfer kommen auf den Speiseplan.  

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Artikel aus dem Kurier Journal „Grüne Welt“ vom 11.März 2015.

Insektendinner – Willkommen beim Ento-Trend Gut für die Umwelt – Mehlwürmer und Grashüpfer kommen auf den Speiseplan.

 

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ORF Thema http://www.speiseplan.wien/orf-beitrag/ http://www.speiseplan.wien/orf-beitrag/#comments Fri, 30 Jan 2015 09:00:41 +0000 http://wordpress.p249306.webspaceconfig.de/?p=251 Bewusstseinsförderung über Insekten als Lebensmittel im österreichischen Fernsehen. Speiseplan auf Youtube : „Insekten auf dem Teller“ vom 09.02.2015 ORF Thema Der Vorarlberger Andreas Pollner züchtet seit zehn Jahren Bio-Heuschrecken als Tierfutter und wundert sich über einen neuen Trend: „Immer mehr Leute wollen die Tiere selbst essen!“ Insekten gelten als hochwertiger und energieeffizienter Fleischersatz. Zwei Milliarden Menschen weltweit […]

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Bewusstseinsförderung über Insekten als Lebensmittel im österreichischen Fernsehen.

Speiseplan auf Youtube : „Insekten auf dem Teller“ vom 09.02.2015 ORF Thema

ORF THEMA INSEKTEN AUF DEM TELLER

Der Vorarlberger Andreas Pollner züchtet seit zehn Jahren Bio-Heuschrecken als Tierfutter und wundert sich über einen neuen Trend: „Immer mehr Leute wollen die Tiere selbst essen!“ Insekten gelten als hochwertiger und energieeffizienter Fleischersatz. Zwei Milliarden Menschen weltweit essen sie regelmäßig und langsam drängen die kleinen Tierchen auch in die österreichische Küche: Der 23-jährige Hauben-Koch Harald Irka etwa schätzt den „nussigen Geschmack“ von Mehlwürmern, Chocolatier Josef Zotter schwört auf geröstete Grillen für seine neuesten Kreationen und die junge Industriedesignerin Katharina Unger sorgt mit einem Küchengerät, das Larvenfleisch aus Bioabfällen produziert, international für Aufmerksamkeit.
Eine Reportage von Martin Steiner.

Der Verein Speiseplan informiert Sie über das Thema auf seiner Website www.speiseplan.wien

 

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Mehlwurm-Krokant und Grillenburger vom Dreihaubenkoch http://www.speiseplan.wien/mehlwurm-krokant-und-grillenburger-vom-dreihaubenkoch/ http://www.speiseplan.wien/mehlwurm-krokant-und-grillenburger-vom-dreihaubenkoch/#comments Fri, 16 Jan 2015 09:00:07 +0000 http://wordpress.p249306.webspaceconfig.de/?p=318 Ansichtssache | Severin Corti Link zum Artikel aus dem Standard vom 16.01.2015

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Ansichtssache | Severin Corti

Link zum Artikel aus dem Standard vom 16.01.2015

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